Receitas, técnicas e histórias para entender o que acontece dentro do copo.
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Ingredientes e Sabores

Guias sobre destilados, licores, frutas, xaropes, bitters, ervas, especiarias e combinações.

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Copo de água tônica brilhando em azul sob uma lanterna UV ao lado de um copo de água transparente que permanece sem brilho.
Ingredientes e Sabores12/09/20267 min de leitura

Por que a água tônica brilha sob luz UV — e por que o brilho não mede quanta quinina há

A quinina absorve radiação ultravioleta e reemite parte dessa energia como luz azul visível. O efeito é ótimo para um experimento simples, mas o brilho a olho nu não mede sozinho c...

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Capa de bar com duas garrafas de xarope identificadas como 1:1 e 2:1, jigger, colher bailarina, copo de coquetel e quadro de conversão ao fundo.
Ingredientes e Sabores30/08/202611 min de leitura

Xarope simples 1:1 ou 2:1 para drinks: como converter sem mudar doçura e diluição

A conversão muda conforme você pesa ou mede em volume: por massa, 1:1 -> 2:1 usa 75%; no jigger, fica perto de 70%. Veja como ajustar também a água.

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Garrafa aberta de vermute sobre bancada, ao lado de taças de Martini, Manhattan e Negroni, com geladeira aberta ao fundo.
Ingredientes e Sabores18/08/202610 min de leitura

Vermute aberto dura quanto tempo? Geladeira, oxidação e sinais de que ele já piora o drink

Depois de aberto, o vermute deve ir à geladeira. Um mês é um bom ponto de controle, mas aroma, sabor, vedação e exposição ao ar decidem a qualidade real.

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Ficha de teste cego de cerveja com três temperaturas e campos para registrar aroma, amargor, gás e preferência.
Ingredientes e Sabores04/08/20269 min de leitura

Dia Internacional da Cerveja: teste cego de temperatura, aroma e amargor em pequenas doses

Um protocolo cego, com três temperaturas e pequenas doses, para comparar aroma, amargor, gás e preferência sem transformar uma escolha pessoal em regra.

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