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Técnicas de preparación

Explicaciones sobre cómo agitar, remover, macerar, colar, enfriar, diluir y terminar bebidas.

7artículos

Coquetel dourado clarificado em copo baixo com gelo e casca de limão, ao lado de leite, limão, especiarias e coalhos em tecido filtrando líquido claro para uma jarra.

Técnicas de preparación13/09/20268 min de lectura

Milk punch clarificado: por qué se corta la leche y cómo evitar una filtración turbia

Entienda cómo la acidez coagula la caseína, qué puede retirar del cóctel y por qué el lecho de cuajo y la recirculación son decisivos para la transparencia.

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Mão usa conta-gotas para adicionar solução salina a um coquetel cítrico, com outro drink, frasco de conta-gotas e sal ao lado.

Técnicas de preparación12/09/20267 min de lectura

Solución salina en cócteles: por qué unas gotas cambian el sabor y cómo dosificar

Descubre cómo la solución salina puede reducir el amargor, resaltar otros sabores y cómo probar una solución al 20% sin dejar el cóctel salado.

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Bancada de bar com mixing glass e coquetel âmbar à esquerda, shaker metálico e drink espumoso com limão à direita, indicando a comparação entre mexer e bater.

Técnicas de preparación02/09/20266 min de lectura

¿Remover o agitar el cóctel? Cómo decidir por ingrediente, textura y dilución

Descubre cuándo remover o agitar un cóctel y cómo cítricos, destilados, clara, lácteos, aireación y dilución cambian la elección.

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Comparação lado a lado de dois Whiskey Sours em um bar, com espuma fina à esquerda e uma camada espessa e cremosa à direita, diante de coqueteleiras metálicas.

Técnicas de preparación28/08/202610 min de lectura

Whiskey Sour sin espuma: ¿dry shake o reverse dry shake? Qué cambia de verdad

El reverse dry shake suele favorecer una capa de espuma más alta, pero no lo corrige todo. Entiende qué cambia en la técnica y cómo diagnosticar una espuma que no se mantiene.

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Copo baixo com coquetel âmbar e gelo sobre balcão de bar, ao lado de caderno com fórmulas de ABV, recipiente graduado para água incorporada e quadro com exemplo de cálculo antes e depois da diluição.

Técnicas de preparación27/08/20269 min de lectura

Cómo calcular el contenido alcohólico de un trago: ABV antes y después de la dilución

Calcula el ABV estimado de un cóctel sumando el alcohol de cada ingrediente y usando el agua realmente incorporada por el hielo, con un método práctico y límites de precisión claro...

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Três coquetéis sem álcool com diferentes níveis de açúcar ao lado de balança, termômetro e cubos de gelo usados no teste de diluição.

Técnicas de preparación03/08/202610 min de lectura

¿Funciona la misma prueba de dilución en los cócteles sin alcohol? Sí, pero el objetivo cambia.

Pesar antes y después también funciona para cócteles sin alcohol, pero el azúcar, la temperatura y la técnica cambian el resultado y es necesario recalibrar el objetivo.

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Três copos do mesmo coquetel preparados com tempos diferentes de agitação, ao lado de uma balança e de um termômetro culinário.

Técnicas de preparación02/08/202611 min de lectura

La dilución cambia la bebida: cómo el hielo, el tiempo y la temperatura cambian el resultado

La dilución y la temperatura definen la fuerza, el aroma y la textura del cóctel. Mira cómo medir el efecto del hielo con báscula, termómetro y tiempos controlados.

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