Old Fashioned: como bitters, açúcar e diluição mudam o resultado
Entenda como o método oficial da IBA combina whisky, Angostura, açúcar, água e gelo, por que cada etapa altera o sabor e como reconhecer desequilíbrios.
Ler artigoClássicos de Bar
Receitas consagradas da coquetelaria, com preparo, proporções, técnicas e contexto para reproduzir em casa.
5artigos
Manhattan x Old Fashioned: diferenças no sabor, na estrutura e na hora de escolher
Entenda como Manhattan e Old Fashioned se diferenciam em ingredientes, doçura, bitters, serviço e perfil de sabor, e veja quando cada clássico de whiskey tende a funcionar melhor.
Ler artigo
Dry Martini sem ratio único: como dry, wet, extra dry e 50/50 mudam o drinque
Entenda como a proporção de gin e vermute muda o Dry Martini, o que dry, wet, extra dry e 50/50 realmente indicam e por que diluição é uma variável separada.
Ler artigo
Negroni precisa ser 1:1:1? O que a IBA fixa e o que muda ao alterar a proporção
A IBA usa partes iguais de gin, Campari e vermute doce. Entenda o que muda em versões gin-forward ou bitter-forward e por que diluição é outra variável.
Ler artigo
O que faz um coquetel ser “oficial IBA”? Lista, categorias e receita de referência
Entenda o que significa um coquetel estar na lista oficial da IBA, como funcionam as categorias e como usar a ficha de referência sem tratá-la como receita única.
Ler artigo