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Doces e Sobremesas

Pudins, pavês, doces de panela, tortas doces, sobremesas geladas e preparos para servir depois das refeições.

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Panela de brigadeiro de chocolate com uma parte lisa e brilhante e outra granulosa e cristalizada, enquanto uma colher levanta a massa cremosa.

Doces e Sobremesas12/09/20267 min de leitura

Brigadeiro cristalizou: por que fica arenoso e como corrigir o ponto sem esconder a causa

Entenda por que o brigadeiro pode ficar açucarado ou arenoso, como diferenciar cristalização de excesso de cozimento e o que fazer na panela ou depois de frio.

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Pudim de caramelo cortado, com uma parte de textura lisa e outra com pequenos furinhos, sobre prato em uma bancada de cozinha.

Doces e Sobremesas11/09/20267 min de leitura

Pudim liso ou com furinhos: como controlar a textura sem mudar a receita

Use a mesma receita de pudim e controle a textura pela aeração, descanso, peneira, banho-maria e temperatura do forno.

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