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Dulces y Postres

Flanes, pavês, dulces de olla, tartas dulces, postres fríos y preparaciones para servir después de las comidas.

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Panela de brigadeiro de chocolate com uma parte lisa e brilhante e outra granulosa e cristalizada, enquanto uma colher levanta a massa cremosa.

Dulces y Postres12/09/20267 min de lectura

Brigadeiro cristalizado: por qué queda arenoso y cómo corregir el punto sin ocultar la causa

Entiende por qué el brigadeiro puede quedar azucarado o arenoso, cómo distinguir la cristalización del exceso de cocción y qué hacer en la olla o después de que se enfríe.

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Pudim de caramelo cortado, com uma parte de textura lisa e outra com pequenos furinhos, sobre prato em uma bancada de cozinha.

Dulces y Postres11/09/20267 min de lectura

Flan liso o con agujeritos: cómo controlar la textura sin cambiar la receta

Usa la misma receta de flan de leche condensada y controla la textura con aireación, reposo, colado, baño María y temperatura del horno.

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